Comment calculer et communiquer l’empreinte carbone par nuitée à ses clients ?

Pourquoi les entreprises demandent-elles cette donnée à leurs hôtels ?

Parce qu’elle entre dans leur Scope 3

Peu d’hôtels sont eux-mêmes soumis à la CSRD, hormis les grands groupes. La demande vient des entreprises qui envoient leurs collaborateurs en déplacement : elles doivent comptabiliser ces séjours dans le Scope 3 de leur bilan d’émissions, au titre du tourisme d’affaires, et répercutent cette exigence sur les établissements qu’elles référencent.

Sans information de l’hôtel, l’entreprise applique une valeur par défaut, et un hôtel performant voit ses efforts disparaître dans le bilan de son client.

Parce qu’elle pèse dans le référencement

Les acheteurs voyages, les agences MICE et les plateformes de réservation commencent à valoriser les établissements capables de présenter un impact environnemental traçable et comparable. Dans un appel d’offres MICE ou B2B, le critère carbone départage des offres qui se ressemblent.

Dans le cas type Hôtel Rivage (4 étoiles d’affaires urbain, 120 chambres, 6,4 M€ de chiffre d’affaires, environ 31 500 nuits vendues par an), 2,55 M€ de chiffre d’affaires sont remis en jeu chaque année par consultation : 1,70 M€ d’hébergement sous contrat annuel avec douze comptes corporate, et 850 k€ de séminaires. Deux déréférencements suffisent à faire perdre 284 k€. En regard, la facture énergétique représente environ 190 k€ de charges annuelles.

Parce que le coût du fossile devient visible

Deux mécanismes font entrer le carbone dans le compte d’exploitation :

• Le dispositif Éco Énergie Tertiaire : dès 1 000 m² de surface tertiaire, il impose une trajectoire de réduction des consommations (−40 % à l’horizon 2030, ou l’atteinte d’une valeur absolue) et une déclaration sur la plateforme OPERAT.
• L’ETS2 : à partir de 2028, il renchérira le gaz, le fioul et le GPL. L’hôtel n’y est pas assujetti : ce sont ses fournisseurs d’énergie qui paient les quotas et répercutent le coût dans leurs prix.

Quels sont les ordres de grandeur ?

Les moyennes publiées

Selon le rapport ADEME de 2020, la valeur augmente avec la catégorie : de 4,73 kgCO₂e pour un hôtel non classé à 17,11 kgCO₂e pour un 5 étoiles.

Pourquoi ces repères ne sont pas comparables à votre mesure

Ces repères portent surtout sur le chauffage, l’éclairage et la climatisation. Dès que l’on intègre les repas, la blanchisserie et les autres achats, la valeur augmente fortement : dans le cas Hôtel Rivage, elle atteint 22,2 kgCO₂e, dont plus de la moitié vient des fournisseurs.

Comment calculer l’empreinte carbone par nuitée ?

Étape 1 : fixer ce que l’on mesure

Les postes à inclure doivent être décidés avant la collecte, documentés et conservés d’une année sur l’autre :

• énergie : gaz, fioul, GPL, électricité, réseau de chaleur ;
• restauration et F&B, linge et blanchisserie, produits d’accueil, consommables, prestations externalisées ;
• déchets, eau et fluides frigorigènes.

Le transport du client jusqu’à l’hôtel est exclu et traité séparément. Ainsi, un hôtel bien géré n’est ni avantagé ni pénalisé par des choix d’acheminement qui ne dépendent pas de lui. Les deux résultats se combinent ensuite : l’hébergement d’un côté, le trajet du voyageur de l’autre (avec Decarbo’Mobility®), pour obtenir l’impact complet d’un voyage d’affaires, par exemple un Paris-Lyon avec une nuit et un dîner au restaurant de l’hôtel.

Étape 2 : collecter des données primaires

Une donnée primaire est propre à l’hôtel : ses kWh réels, ses équipements, ses usages, ses volumes achetés. Une valeur par défaut, à l’inverse, masque ses efforts et ne dit pas où agir.

Données à rassembler sur 12 mois :

• factures et relevés d’énergie, par source ;
• volumes achetés, idéalement avec l’empreinte transmise par chaque fournisseur ;
• recharges de fluides frigorigènes, tonnages de déchets, consommation d’eau ;
• surface exploitée ;
• nombre de chambres occupées et taux d’occupation.

Étape 3 : calculer les émissions annuelles

Émissions = donnée d’activité × facteur d’émission

En France, les facteurs de référence sont ceux de la Base Carbone de l’ADEME.

Étape 4 : diviser par l’activité de l’année

Empreinte par nuitée = émissions annuelles ÷ nombre de nuitées

Pour une empreinte au sens de l’ISO 14067 (empreinte carbone d’un produit ou d’un service), les émissions sont allouées selon l’occupation et le résultat est assorti d’une quantification de l’incertitude. C’est l’approche du module My-PCF® de Decarbo’Solution®.

Comment communiquer cette donnée aux entreprises clientes ?

Passer de la déclaration à la preuve

Une valeur fondée sur des ratios sectoriels informe, mais elle ne résiste ni à un appel d’offres, ni à un audit, ni à la question d’un acheteur voyages. Une preuve repose sur des données primaires, traçables et recalculables à l’identique.

Une communication crédible précise toujours :

1. la valeur et l’unité : « 22,2 kgCO₂e par nuitée » ;
2. les postes inclus, et l’exclusion du transport des voyageurs ;
3. le référentiel : ISO 14067, facteurs d’émission utilisés ;
4. l’exercice de référence ;
5. la part de données primaires et l’incertitude associée ;
6. l’évolution d’un exercice à l’autre et les actions qui l’expliquent.

Traduire le résultat dans le bilan de l’entreprise

Pour un acheteur corporate, la donnée devient parlante quand elle est traduite dans son propre reporting.

Dans le cas Rivage, un compte corporate réserve 3 000 nuits par an. Calculées avec la valeur de référence retenue pour ce cas pédagogique (30 kgCO₂e, hypothèse propre au cas et non moyenne du secteur), elles représentent 90 tCO₂e dans son Scope 3. Avec la donnée primaire de Rivage, ce poste tombe à environ 67 tCO₂e : un écart potentiel de 23 tCO₂e, sous réserve d’un calcul comparable et de son acceptation dans le reporting de l’entreprise.

Pour l’acheteur, c’est une baisse potentielle de son propre Scope 3, simple à présenter en comité de référencement.

Adapter le message à chaque interlocuteur

Les cinq indicateurs de pilotage

Les erreurs à éviter

• Laisser chaque service recalculer de son côté. Dans un réseau, les hôtels, le siège, la finance, le commercial et la RSE refont souvent le calcul avec leurs propres hypothèses, et les résultats ne se réconcilient plus. Une donnée unique et partagée évite ce problème.
• Comparer des calculs différents, par exemple une mesure incluant les repas et la blanchisserie à un repère HCMI limité à l’énergie.
• Confondre labels et mesure. La Clef Verte ou l’Écolabel européen renforcent la visibilité dans certains programmes de voyages d’affaires, mais ne fournissent pas de valeur chiffrée. En revanche, la donnée produite pour le référencement corporate alimente le dossier de label : une collecte, deux usages.

Réduire l’empreinte : ce que montre le cas Rivage

Sur deux exercices, Rivage engage deux actions :

• remplacement de 300 MWh de gaz par une pompe à chaleur (coefficient de performance 3, soit 100 MWh d’électricité supplémentaires) ;
• réduction de 12 % des émissions liées aux fournisseurs par une Discrimination Carbone Positive® : à qualité et budget équivalents, choisir l’offre la moins émettrice pour les repas, la blanchisserie et les produits d’accueil.

Résultat : une baisse de 15 % à volume constant, environ 11 500 € d’économies nettes d’énergie par an, et environ 3 000 € de renchérissement ETS2 évités à partir de 2028 (hypothèses du cas : gaz à environ 84 €/MWh, électricité à environ 138 €/MWh, quota ETS2 à 45 €/tCO₂e).

Côté fournisseurs, la réduction passe par la donnée, sans investissement. Les gestes du quotidien, en associant réception, housekeeping, restaurant et maintenance, ajoutent des économies immédiates : plusieurs milliers d’euros par an pour un hôtel de 100 chambres, à titre d’ordre de grandeur.

Ces économies restent un complément : l’essentiel de la valeur se trouve dans les contrats conservés.

Par où commencer ?

Mieux vaut partir d’un cas réel qu’un cadrage général : un établissement pilote, une famille d’achats, une rénovation à venir ou une consultation grand compte. La séquence :

1. reprendre le bilan et les consommations réelles ;
2. mesurer l’empreinte par nuitée ;
3. aller chercher la donnée chez les fournisseurs ;
4. décider ce qui mérite d’être généralisé au réseau.

Le bilan d’émissions peut être cofinancé par le dispositif Diag Décarbon’Action, opéré par Bpifrance avec l’ADEME.

Pour aller plus loin : le Cahier 33 Hôtellerie

Le Cahier 33 « Hôtellerie & Compétitivité Carbone® » s’adresse aux groupes hôteliers, aux réseaux sous enseigne, aux hôtels indépendants et à leurs prescripteurs. Il répond en dix questions à ce que la donnée carbone change pour l’hôtel : le poids du carbone dans le compte d’exploitation, la preuve à la nuit vendue, les émissions cachées chez les fournisseurs, la gouvernance entre siège et établissements, la valorisation des rénovations auprès des clients et des banques. Tous les calculs du cas Hôtel Rivage y sont détaillés.

Recevoir le Cahier 33 Hôtellerie

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